中(zhōng)國人飲茶注重一(yī)個“品”字。凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。茶，可以說是我(wǒ)(wǒ)們國家一(yī)種源遠流長的傳統文化。
品茶有講究，茶品很重要，那麽茶的采摘與加工(gōng)就很關鍵。
《茶經·三之造》中(zhōng)有雲：“其日，有雨不采，晴有雲不采；晴，采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之幹矣。”可見，采茶當天，有雨是萬萬不能采的，因爲不僅在雨水下(xià)很難分(fēn)辨出茶葉的好壞。其實，如果昨天有雨，今天是晴天，那麽今天的茶通常不會太好；今天晴天，明天下(xià)雨，也不利于采摘好的茶葉的加工(gōng)與儲存。
大(dà)家都知(zhī)道茶葉都是炒出來的，但是很多人不知(zhī)道茶葉其實需要很多道工(gōng)藝，大(dà)體(tǐ)上是采摘、挑選、攤青、殺青、揉撚、幹燥等幾道工(gōng)藝後才是我(wǒ)(wǒ)們常見的茶葉。對于攤青而言，雖然看似很簡單，但是處理不好會直接影響到茶葉的品質，攤青說白(bái)了就是去(qù)除茶葉内的水分(fēn)，而一(yī)般都是把剛采摘下(xià)來新鮮的茶葉，均勻的鋪攤在陰涼通風處讓其自然散發水分(fēn)。如果帶着水分(fēn)去(qù)炒會使茶葉顔色變成紅色，并且破壞茶葉裏的營養元素，這就會使茶葉的品質下(xià)降，還會影響口感。
中(zhōng)國現代名茶有數百種之多，産茶的地區也很多。南(nán)方地區，雨水天氣較多，常常有連續的陰雨天，而茶葉又(yòu)生(shēng)長的很快，茶葉采摘時間短。茶葉采摘的時間可是茶葉質量和茶農經濟效益非常重要的指标。如果延長幾天采摘，茶葉就會長的很大(dà)，不符合嫩茶尖的要求，那麽經濟效益會下(xià)降幾倍甚至十幾倍。如果爲了效益雨天也采摘茶葉，茶葉上的雨水又(yòu)會太多，攤青的時間要比平常多好幾倍。而且，茶葉攤青隻能在室内進行；受雨天的影響，室内空氣濕度較大(dà)，鮮葉間堆積容易發酵，導緻茶葉的質量發生(shēng)很大(dà)的變化，不能使茶葉保持原汁原味。
茶葉采摘以後就需要立即攤青，如果碰到陰雨天可能需要時間更長，這樣不管是對于企業還是茶葉成品都是很不利的，所以攤青的時間縮短就成了至關重要的事情。有些茶農通過使用大(dà)功率的風扇，強化氣流等方法來加速幹燥，不過這樣的效果很不理想還徒增成本。
現在越來越多茶農隻需要在攤青房内使用衆樂除濕機，設定好相關參數就可以快速揮發茶葉裏的水分(fēn)，這樣不僅大(dà)大(dà)的加快攤青速度，大(dà)大(dà)減少攤青時間，還提高成品效率。這樣炒出來的茶葉十分(fēn)新鮮，也不怕烘幹過程中(zhōng)變焦或者損壞。
